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Per molti, il cibo è la ragione principale per cui si continua a tornare in Vietnam. E se c’è una città che riflette davvero l’anima della cucina vietnamita, quella è Hanoi. La cucina di Hanoi non è appariscente. Gli abitanti del posto apprezzano l’equilibrio più dell'audacia: piatti a base di farina di riso, erbe fresche, eccellente carne di maiale e brodi leggeri ma profondamente saporiti. Piatti iconici come il bún chả (maiale grigliato con vermicelli di riso), il phở (zuppa di noodle con manzo o pollo), il bún riêu (zuppa di noodle con granchio e pomodoro), il bánh cuốn (involtini di riso al vapore), lo xôi (riso appiccicoso) e il chè (dessert dolci vietnamiti) fanno parte della vita di tutti i giorni.